11月20日，“文物古窖微生物 800年后安新家”暨国宝李渡技术研究院、文化研究院成立仪式举行。中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇进行了发言。
“一年前9月份，我们大家冒着江西深秋的骄阳烈火，共同参加了国宝李渡酒庄新的酿酒工程的奠基仪式，一年后的今天，我们仍然是沐浴着赣鄱大地上少见的冬日的阳光，呼吸着李渡山川林草吐露的芬芳，共同出席文物古窑微生物800年安新家暨国宝李渡技术研究院、文化研究院成立仪式，这是李渡酒业发展历史上一件非常重要的大事，它将为李渡酒业进入新发展时代，树立新发展理念，创建新发展格局，奠定更加坚实的支撑和文化基础。”马勇说。
马勇表示，过去一年，在积极应对疫情防控的压力和艰难的条件下，李渡酒业的生产经营活动取得了巨大的成就。
“去年9月份，我们在这里举行奠基仪式的时候，这里还是荒地，但是今天我们已经看到如期建成的生产车间到一系列酿酒设施。国宝李渡的酿酒基地已初步规模，这样的建设速度，充分体现了李渡人干事创业，敢为人先，开拓进取的信心、决心和诚心，中国白酒的生产消费，酝酿了悠久的历史，丰富的记忆，独特的文化，体现了天地共生，天人共酿，人与自然交相融合的问民理念。”马勇说。
马勇指出，一个地方的山川水土，气候温度，林草植被以及受其影响的生物多样性，特别是与酒坯的微生物群落的生产繁衍，是决定白酒质量的关键，也是今年白酒行业更加强化产区表达，加深微生物研究利用的根本原因。李渡酒业深入挖掘元明清三代数百年酿酒历史的环境微生物，联合江南大学等国内权威的科研机构，统筹协调酿酒工艺、生物工程和历史文化专家学者，全面开展区域生态环境，酿酒微生物和传统酿造技艺的科学研究，充分发挥环境资源和工艺技术资源的优势，以科技提升品质，以文化建设品牌，探索和实践一条独具特色的产业发展之路。
“今天，我们共同出席和见证国宝李渡酒庄一期工程顺利竣工，李渡技术研究院和文化院正式成立。我们相信，今天大家共同见证并参与的这一时刻，将为李渡产业的技术创新，科技人才培育，品牌文化建设，发挥重要的历史重要。我们期待在十四五及未来中长期高质量发展进程中，文物古窑与现代科技相融合的趋势，将为白酒产业走出中国式现代化发展模式，探索出李渡模式，贡献出李渡智慧。”马勇说。（睿见·白酒内参）
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