大家好，今天小站关注到一个比较有意思的话题，就是关于 怎么防止鸡蛋被煮裂的问题，于是小编就带来了几个相关 怎么防止鸡蛋被煮裂的解答和煮鸡蛋不破小窍门 的资料，让我们一起看看吧。
白煮蛋怎么煮不会裂开煮鸡蛋会爆裂是因为你把鸡蛋放在开水锅里煮的原因，由于开水的温度高，鸡蛋是冷的，温度低，冷的鸡顷码蛋放到开水里，内外温差大，引起爆裂。要想不开裂，可以这么多：
一，把清洗过的鸡蛋和冷水一道放到锅里，可以加入少许食盐，等水开后，继续煮沸三分钟左右，关火。
二、把煮好的鸡蛋捞出，放在事先准备好的盛有凉水的容器内，静止5分钟，如果鸡蛋比较多，可以把盛有鸡蛋的容器放到水坦乎灶龙头下，换几次水，这样经过过冷的鸡蛋，也是由于内外温差，鸡蛋壳和里面的鸡蛋膨胀系数不一样，剥起来很容易。
三、如果做茶叶蛋，只需把鸡蛋壳敲碎，不必剥让扮去外壳，放上茶叶、食盐及香料，再煮上10分钟左右，不要捞出，连通香料水放一段时间，要吃时，再加热一下，茶叶蛋吃起来更有味。
注意：煮鸡蛋时，时间不能太短，否则煮出的鸡蛋太嫩，里面的蛋黄还没凝固，当然喜欢吃嫩鸡蛋的，就不必要煮的时间太长。
怎样防止煮熟的鸡蛋爆开呢？
因为鸡蛋中都有直径为4～11毫米的气室，鸡蛋存放时间越长，气室也越大。蒸、煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，当煮鸡蛋使用大火，鸡蛋迅速升温，引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。有时鸡蛋是从冰箱刚刚拿出就上锅大火高温升拦加热，那蛋皮就更容易开裂。蒸、煮鸡蛋最好是中火，是鸡蛋慢慢升温，这样就能减少煮裂。
蒸鸡蛋防止爆开方法：
1、蒸鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
2、鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
3、在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
鸡蛋挑选方法：
1、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
2、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，便是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声迟笑郑音即是陈蛋。
3、用水泡：鸡蛋买回家放的时间过长，可将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放码颂进水里，若鸡蛋迅速沉底则说明还是新鲜蛋，漂浮在水面上的鸡蛋便不可食用。
煮鸡蛋怎么煮不会破裂可以试下以下方法去煮鸡蛋不会破裂：
1、温水浸泡
鸡蛋清洗干净之后不要直接下锅煮，先用温水浸泡半个小时，特别是从冰箱里拿出来的鸡蛋，直接煮的话温差很大，鸡蛋壳很容易破裂。先用温水浸泡一下，提升一下鸡蛋的温度，之后再煮鸡蛋比较好煮，可以防止鸡蛋壳破裂。
2、加盐或者白醋
煮鸡蛋的水里加上少许食盐或者白醋，可以软化蛋壳，使蛋壳和蛋白分开，这样蛋壳就不容易团尘开裂了，而且煮熟之后也更容易剥壳。特别是有裂纹的鸡蛋，只要在水里加上点食盐或者白醋，蛋白就会凝固，而不会流出来，因为食盐对蛋白质有凝固作用。
3、凉水下锅
煮鸡蛋一定要凉水下锅，让水和鸡蛋温度一起慢慢升高，这样鸡蛋壳才不容易破裂，鸡蛋的成熟度、口感也会更好。相反如果开水下锅的话，鸡蛋很容易出现外熟内生的情况，鸡蛋壳也很容易煮破。
4、开盖煮
煮鸡蛋的姿或困时候应该开盖煮，而不要盖盖煮。开盖的话水会一直处于一个微微沸腾的状态，而盖上盖子水会沸腾翻滚得很厉害，这样不但鸡蛋很容易破壳，而且也很容易煮老。
5、鸡蛋壳扎孔法
将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎得太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为迹念在鸡蛋的屁股那里有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。
怎么煮鸡蛋不破 教你六点技巧导读： 很多人煮会把壳弄破了，这样很不美观，那么你知道怎么煮不破呢？想要煮不破，需要掌握一些，下面我教你怎么煮鸡蛋不破。
怎么煮鸡蛋不破？
鸡蛋放到热水锅中去煮，往往会炸裂，特别是火旺一些，鸡蛋更容易破，随之蛋白流出来，凝固在蛋壳外，影响食用价值。那么怎虚扒察么煮鸡蛋不破呢？下面我为您介绍。
1、扎孔防破裂
为防止鸡蛋破裂，可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又差茄完整。如果鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来。
2、冷水浸泡
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
3、中火煮最为适宜
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
4、时间不超
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
5、搅动
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
6、添加盐、醋法
煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
吃煮老的鸡蛋影响吸收
鸡蛋煮老未必更好，因为此洞一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。
研究者还发现，对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响。
煮蛋小贴士：把鸡蛋放冷水中，大火煮开之后，马上转最小火，四五分钟之后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来就美味多了。
怎么防止煮鸡蛋裂开想要防止蛋壳裂开，可以在煮蛋的时候水里面加入一些醋。
鸡蛋虽然小个但是营养特别的丰富，是非常方便的食材。鸡蛋富含蛋白质、维他命和矿物质。即使胆固醇是含量高，但是正常情况下1天摄取1-2个鸡蛋不会有大的影响。放久的鸡蛋，蛋壳会非常光滑，蛋白质比较水，蛋黄不大有弹性，看起来很稀慎祥。
透过光线，可以透过光线看到蛋黄阴影，比较新鲜的鸡蛋煮熟后蛋壳更不容易熟，不冷藏通常能放置2周左右。鸡蛋如果放久了二氧化碳就自然而然的会在里面堆积，放入食盐水中，如果会浮起来就不能吃了。
营养丰富
保存的时候，要将气室朝上，气室在鸡蛋比较圆的一头。比较合理的鸡蛋食用方法是煮或是蒸，这种做法尤其适合婴幼儿、老人和病人，因为这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。在水里加盐或醋，就能防止蛋汁从裂开的地方流出来。
从冰箱里拿出鸡蛋立刻煮的话，就会很容易破，要先泡水，让鸡蛋恢复常温。蛋清和蛋黄不同的凝固温度，蛋清超过60度即可凝固，蛋黄在80度以下不会凝固，水温控制在携做60-80度之间，即可做出蛋清是液体，蛋黄凝固，味道很宽隐搏独特的温泉蛋。
怎样煮鸡蛋才不会开裂煮鸡蛋不会开裂的方法如下：
1、合理控制水温和煮鸡蛋的时间，可以让煮鸡蛋看起来更加完整。如果您不是很急，可以用小火煮鸡冲档猜蛋，小火煮鸡蛋不会导致蛋壳内的空气膨胀，发生鸡蛋破壳的概率会小一些。
2、其次，当水已经沸腾后，可以将火再调小一点，或者是用勺子搅散型动，控制压力，避免鸡蛋内的气压过高，水开后再煮三到五分钟即可，时间不宜过长。在煮鸡蛋前，用冷水泡一泡也可以降低鸡蛋破壳的可能性。
煮鸡蛋诀窍：
1、鸡蛋挑选
我们不要用鸡刚下的蛋煮，而是要用最起码放了半个月的鸡蛋，因为时间一长，鸡蛋的那层膜，会与壳稍微分开一点，这样的鸡蛋容易剥皮。
2、加适量的食盐
加食盐是诀窍中最重要蠢毕的，因为食盐不仅能使鸡蛋不裂，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋，1克食盐即可。
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