大家好，今天小站关注到一个比较有意思的话题，就是关于 做果酱不放柠檬汁行吗的问题，于是小编就带来了几个相关 做果酱不放柠檬汁行吗的解答和做果酱不放糖可以吗 的资料，让我们一起看看吧。

果酱加新鲜的柠檬汁，味儿会更好，但也有益于拌和，假如加干柠檬，还真令人理解不了！做果酱的过程中都是会添加一定量的柠檬汁，柠檬汁酸是由于带有丰富多彩的维生素和柠檬酸，而这种酸具备极强的抑菌作用，在果酱里当做添加剂的功能，而且还是纯天然的添加剂，可以增加果酱的保存期。维生素C片的主要成分是维生素C,并不是呈酸性，不可以用来取代。

并且从本质上而言，柠檬是水果，维生素C片是保健产品，两个完全不一样特性的物品。因此不可以觉得柠檬还可以填补维生素C，二者之间就能够取代。能用山楂果、酸橘子等水果替代。 做果酱往往需放柠檬汁，由于选的是甜的水果，需要用柠檬来调整酸值；由于放进了柠檬汁以后可以果酱不易坏，由于柠檬中带有的柠檬酸有纯天然的除菌防腐蚀功效，能够增加果酱的保存时间；由于柠檬的味儿芳香，果酱中添加柠檬可以提升果酱果香味和光滑度。

山楂果、酸橘子等的味儿较为酸，含有维生素C及其果酸换肤成份，在做果酱并没有柠檬的情况下，还可以用山楂果、酸橘子等水果替代。苹果酱作法体会心得：水果一定先要用糖腌出水分，煮果酱时一滴水也不加，要将水果本身的水分所有熬成，煮至果酱粘稠了，添加少许的吉利丁粉，更提升层次感，并没有吉利丁粉能用一包QQ糖替代。密封保存的盛器要舒爽没有水、全无油。

果酱针对喜好特色美食人员而言应该十分熟悉，特别是配搭三明治，那就是很好的。苹果洗干净去皮，有料里机能够切片用破壁机粉碎，随后上锅熬，能用冰糖和白糖文火慢熬，有桂花糖能够放些提鲜，熬的黏筹盛到瓶子里储存。苹果和山楂果洗干净，除掉里头的核，苹果切割成快和山楂果一块放进锅中再放适当的水，放进火上炖烂再放点老冰糖，放进一个盆里盖好外盖，随时都可以吃。这样做的山楂果苹果酱挺好吃的。

做果酱不放柠檬汁行吗

很多果酱的做法中都提到加柠檬汁,这是因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用.

柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,同时它还具有柠檬的特有清香味,放在果酱不仅能延长保质期,而且能让果酱具有柠檬的果香味道.另外,调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用,让果酱的酸甜度正好适合你的口味.

柠檬汁加入果酱中还能提高光泽度,让果酱看起来有漂亮的光泽感.

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没有柠檬汁怎么做果酱

1、都可以,配料可以放冰糖或,蜂蜜.果酱里放柠檬不仅仅是调味,最主要的一点是加入一些,果酱不容易坏,因为柠檬有防腐的功能.不放柠檬的话,选水果时就选酸度高一点的水果,这样加糖做出来的果酱就是酸甜的果酱,如果是甜的水果,就需要用柠檬来调节酸度,

2、那要看你想做什么果酱了,苹果,山楂,草莓,都可以,配料可以放冰糖或白砂糖,蜂蜜.果酱里放柠檬不仅仅是调味,最主要的一点是加入一些柠檬汁,果酱不容易坏,因为柠檬有防腐的功能.如果是急着做没有也就算了,如果不急还是尽量用一些柠檬比较好,不需要多只要1到2个就可以.

3、如果不放柠檬的话,选水果时就选酸度高一点的水果,这样加糖做出来的果酱就是酸甜的果酱,如果是甜的水果,就需要用柠檬来调节酸度,我有一次做了芒果的果酱就没加柠檬,结果太甜了,一点酸味都没有,不好吃,所以不能用橙子替代,因为橙子也是甜的,没用过白醋,不过想着效果应该不好,醋的酸是另一种味道,会影响果酱的味吧,维C就更不知道了,不然你加点山楂试试,也许会不错

也是可以不用放的。

柠檬汁中含有柠檬酸，加入适量的柠檬酸。其主要作用是柠檬酸在一定的PH范围内（PH2.8~3.3）有利于果酱的凝胶。因为果胶在结冻时要形成网状组织，这种网状组织的形成需要足够的氢离子，故适量增加酸度，可以提高果胶的凝结力。PH值愈低，同样数量的果胶可以形成较坚硬的凝胶体。加入柠檬酸还可以调节糖酸比，改善果酱风味及调整转化糖和砂糖比例，防止砂糖结晶折出。

这猕猴桃果酱是需要加柠檬汁的，不加柠檬汁，味道不好。如何自制猕猴桃果酱！

原料：猕猴桃、柠檬汁、白砂糖、麦芽糖。

做法：1、猕猴桃去皮去白芯切块。

2、往猕猴桃果肉中加入猕猴桃果肉1/3的白砂糖，腌制一会。

3、将腌制好的猕猴桃倒入不锈钢锅中，大火煮开后转中小火，慢熬。注意边煮边边不停的搅动，以免粘锅底。

4、倒入几滴柠檬汁，撇去浮沫，后加入适量麦芽糖调味。

5、继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可。

6、趁热装入消过毒的无油无水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。

注意：1、猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，那个部份怎么煮都煮不化的，会影响口感。

2、白糖的用量可以自行调整，白糖用量大，果酱的水份就会多；白糖用量小，果酱的水份自然就会少。一般果酱用糖量约为水果的1/2-1/3。白糖也有防腐剂的作用，所以量也别太少。

自制猕猴桃果酱怎么吃

自制的猕猴桃果酱，食用方法与大多数果酱相同，可以直接用勺子勺出来吃，也可以冲水吃，还可以添加到牛奶、咖啡等饮品中，这样不仅能够增添饮品的口感，还能起到健脾开胃的作用。

自制的猕猴桃果酱，还可以涂抹到面包上直接食用，也可以淋在蛋糕上，用来做饼干更是美味，让我们的日常饮食都变得丰富多彩起来。

将自制的猕猴桃果酱添加到粥中，还可以作为辅食给宝宝食用，让宝宝也尝尝鲜，并吸收更多的营养。

想用车厘子来做一点果酱，那做车厘子果酱的时候可以不放柠檬吗？做果酱的时候放柠檬又是有什么作用呢？让我们一起来看看吧。

车厘子做果酱不放柠檬可以吗

可以。

因为车厘子本身口感就比较的酸甜可口，所以如果不喜欢柠檬的味或者是不想要熬出来的果酱那么的酸的话，就可以选择不放柠檬的。这样更能保留车厘子果酱的原汁原味，只不过如果果酱中没有加柠檬汁的话，熬好的果酱要尽快的食用完。

果酱放柠檬的作用 调节口感

水果中含有大量的果糖成分，且一般在熬果酱的时候还会需要加入适量的糖，这样就会很甜，这时候加一点柠檬汁的话，能够调节果酱的酸甜度，增加果酱的口感。

延长保存时间

柠檬中的柠檬酸是一种天然的杀菌防腐剂，所以熬果酱的时候加入适量的柠檬汁能够帮助去除果酱中的部分细菌，从而延长保存时间。

增加色泽度

柠檬自带一种清香味，往果酱中加入适量的柠檬汁能够增加果酱的香味，同时还能增加果酱的色泽度。

车厘子做果酱时需要加水吗

不需要。

一般熬车厘子果酱的时候是不用加水的，因为车厘子中含有一定的水分。且熬果酱的时候会加糖，其够加速车厘子中水分的析出，这样熬出来的车厘子果酱的浓稠度才会适宜。但如果是熬好的车厘子果酱过于浓稠的话，可以适量的加一点水，但注意一定要加烧开之后的凉开水。

车厘子果酱要多久吃完

2周内。

自制的果酱一般使用的都是新鲜的水果，且一般不会使用防腐剂，所以果酱的保存时间就会比较短。一般自己熬好的车厘子果酱的话，要将其密封装好放入冰箱中冷藏保存，果酱在密封的低温环境下能够延长保存时间，一般能保存2周左右。所以我们要在这个时间内将果酱食用完，且每次食用的时候都要用干净的勺子挖取。

草莓酱不放柠檬可以吗

可以的。不过，还是比较推荐放柠檬的。加入柠檬是为了使味道清新，果酱不但要有甜味，而且要有水果的酸味，味道才会更加可口。草莓甜的，柠檬是酸的，酸甜可口。更重要的是柠檬可起到凝固的作用。等果酱稍放凉以后，就可以装入瓶中。柠檬汁可和水果中的天然果胶融合，起凝结的效果，使之快速粘稠。

做果酱为什么要加柠檬汁

果酱就是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。你做的果酱为什么感觉灰灰的，估计是没放柠檬汁。柠檬汁在制作果酱时，能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度等作用。而且，柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，能延长保质期，加入柠檬汁的草莓酱不会变色。

自制柠檬汁版的草莓酱

方法一：

材料：草莓300克、白砂糖100克、柠檬汁一大匙

做法：

1、将洗净、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐热容器中。

2、放入微波炉，加热约10分钟。加热时不需要用保鲜膜覆盖。

3、用竹勺（或铲）将草莓搅碎，搅拌。

4、加入柠檬汁后再搅拌，然后用微波炉加热5~8分钟。

方法二

材料：新鲜草莓1000克，白糖1000克，水适量、柠檬汁适量。

做法：

1、取新鲜无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右。

2、将草莓切成小块，喜欢果酱里面有大果粒的，就选择切得大块一些。或者不用切也行，因为在熬制的过程中，果肉会缩小。

3、往里面加白砂糖，喜欢甜甜感觉的可以多加一点。把白糖搅拌均匀，这时可试吃一两颗，感觉一下甜味。用保鲜膜包起来，放冰箱腌制1小时以上。让草莓汁泡出来。

4、将经过上述步骤准备好的草莓小块倒入锅中（广口锅内，最好不要铁锅）上，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，熬的过程中并不停搅拌。一直用小火慢慢的熬，当果肉慢慢煮软，汤汁变得较稠时，说明果胶在熬出来了。期间不停搅拌防止粘锅，同时撇去浮沫。

5、这时把柠檬汁（把柠檬横切一个出口，然后再果肉上划十字，直接快速挤出柠檬汁）挤进去，和草莓酱混合均匀。

6、等到整个酱汁变得非常黏稠时，可以关火让果酱慢慢冷却。慢慢把水分蒸发掉。锅里的酱开始越来越厚。

7、把冷却后的果酱装进带盖的干净无水的玻璃瓶中，密封，放进冰箱保存，之后随吃随取。每天早上烤片白吐司，配着吃，很不错的。

自制无柠檬汁版的草莓酱

没有柠檬汁的话，可以用醋，如白醋，更推荐用果醋代替。

材料：草莓400g，白糖60g，白醋5g

做法：

1、草莓洗干净，去蒂。切成丁(大约1cm大小)。

2、放入白糖，并搅拌均匀。可以按自己的口味来调整糖量。水果和白糖的比例一般是2：1。水果的重量是做去皮去核后的重量，白糖太多，会口感甜腻。白糖太少会影响储存。

3、搅拌均匀后,静置半个小时。(为了让草莓出水,煮得时候更容易。)

4、开最小火煮草莓酱,可以的话，拿把刷子刷刷锅边。(开小火煮草莓酱，是为了不让草莓酱煮糊。刷水是为了不让草莓酱在锅边结块。)

5、加些白醋和草莓酱混合均匀。

6、煮好的草莓酱，用刮刀沾沾草莓酱，并用手指向上划下来，如果痕迹，不消失，就证明煮好了。要有耐心，用刮刀不断的翻拌。

7、容器提前消毒好，放凉好，容器中放入草莓酱，密封放入冰箱。

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