大家好，今天小站关注到一个比较有意思的话题，就是关于 红豆泡一夜为啥还是硬的的问题，于是小编就带来了几个相关 红豆泡一夜为啥还是硬的的解答和红豆浸泡了一夜 再煮还可以吃吗 的资料，让我们一起看看吧。
为什么红豆汤过夜会凝固因为不管是什么淀粉啊，蛋白质啊，都是水越热溶解的越多，越冷溶解的越少。
所以等红豆汤放凉了之后，这些淀粉蛋白质就析出来了，然后就会结块，看起来就是呈现凝固的状态了。
泡了一天一夜的红豆怎么还是硬的
方法没用对，可以用下面方法处理。
提前浸泡。在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
炒制。在煮红豆之前，可以把红豆洗净后，放入锅中炒制约5分钟左右，炒好后再加入清水熬煮，煮开以后十来分钟，红豆就可以快速开花变软糯了。
反复焖煮。这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆煮烂了。
扩展资料：
其它能让红豆快点煮烂方法
1、冷冻法
把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡30分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。
2、煮沸浸泡法
把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。
3、干炒焖煮法
把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。
红豆泡了一夜还是煮不烂秋天，最喜欢用红豆做糖水喝，不但香甜味美还滋补，可以很好的补水和去除湿气，尤其女人喝好处非常多。但是每次煮红豆，最尴尬的情况就是豆子忘了提前浸泡，煮的时候会很费时，而且很难煮烂，甚至有时候泡了一夜的豆子还是很难煮烂。
大家都知道，不仅是红豆，绿豆、黄豆等豆类都是比较难煮的，要想完全煮烂，往往需要好几个小时，有时候提前浸泡的效果也不是太好，并不能很快煮开花、煮软烂。
我有一个关系很好的粥店老板，他给我支了一招，我们在煮豆子之前只需要多加这一步，很快就能将豆子煮开花，省时省力，非常简单实用。那接下来我就把这个小妙招分享给大家，赶快一起来学习一下吧。泡了一夜的豆子还是煮不烂？粥店老板教我1个窍门，十分钟煮开花。
【煮红豆】
食材：红豆、水。做法步骤：
第一步：首先我们将红豆淘洗干净，放到一个容器里，倒入稍稍没过红豆的清水，浸泡半个小时，让红豆吸收水分。
第二步：然后我们把红豆和水一起放到冰箱冷冻室进行冷冻，将其冻硬，冻4个小时以上，或者直接冻一个晚上。
第三步：冻好的红豆拿出来，不用解冻，直接开水下锅煮，你会发现豆子一粒粒很快起皱、膨胀、开花，10分钟就煮好了，如果想要熬煮的更加浓稠，可以多煮一会，想喝甜的加点糖调味，熬煮至白糖融化就可以关火了，稍微焖一会即可出锅。
小贴士：
不仅是煮红豆，煮任何的豆子，都可以先浸泡半个小时之后再进行冷冻，之后再下锅煮，这样豆子特别容易开花软烂。浸泡是为了让豆子吸收水分，之后再冷冻，水会凝结成冰，体积变大，从而把豆子撑破。然后豆子再开水下锅煮，迅速受热，就会快速膨胀开裂，很快就煮开花了。
学会这样煮豆子，10分钟即可煮开花，非常的简单快速，高压锅都可以省了，大家可以试试看哦。如果你还有更好的煮豆子的方法，欢迎留言分享给我们哦。
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